读创/深圳商报记者 陈燕青
随着疫情防控的调解 ，目前餐饮行颐魅正逐步强势苏醒中。im体育集团方面透露 ，元旦期间 ，旗下im体育im体育、湊湊暖锅、“欢喜烧肉”趁烧等品牌 ，共计千余家餐厅客流增长超预期 ，局部市场爆发式增长和全面苏醒已成为全国餐饮市场主基调 ，多地恢复排长队的热闹场景。
im体育集团相关卖力人体现 ，元旦期间 ，率先启动的京津冀市场营收客流立异高 ，延续火爆局面 ，较疫情防控调解前迎来超10倍的增长；广东、山西、河南、云南等市场也迎来火爆局面 ，营收客流增5倍以上；江浙沪市场开始启动苏醒 ，营收客流比近期低位期增3倍以上。
别的 ，发消费券、开新店、推新品等系列行动已成为im体育集团助力餐饮消费苏醒的方法。据悉 ，im体育集团自去年12月17日推出充值发放消费券优惠运动 ，截至目前 ，储值金额已破1.2亿元 ，累积发放1.2亿元现金消费券。站在新的生长节点上 ，im体育集团正凭借自己的渠道和能力再次进入生长的快车道。
北京、河北市场率先恢复
“元旦假期首日险些就启动了这几天全天候的等位！” im体育im体育北京向阳大悦城店店长沙晶晶感伤 ，从上午10点多到晚上10点半 ，12个小时我们接待了超千位的主顾。据悉 ，该店自前三周开始启动苏醒 ，近期已迎来近三年来最大的客流量 ，营收也取得近3年来的新高。
湊湊北京三里屯店长闻可铮表达了餐饮消费的热闹场景：晚上10点多 ，餐厅另有将近四五十个消费者在等位 ，这几天每天接听订座电话至少就有200个。
“2023年的元旦假期 ，我们门店的营收和客流较2019年元旦增长了近40% ，翻台率也高达近6翻 ，门店3天累积贮值的金额也超20万。”im体育im体育河北胜芳衡际未来城营运经理张辉告诉记者 ，“虽然忙起不来顾不上用饭 ，但心里非？ ，对餐饮人来说 ，三年疫情实属不易。”
据悉 ，元旦假期 ，爆发式增长和全面苏醒已成为im体育集团全线品牌的主基调。im体育集团方面透露 ，疫情全面摊开后 ，从全国门店业绩数据来看 ，率先恢复和爆发的是京津冀市场 ，或许从三周前逐步启动苏醒 ，在元旦假期抵达岑岭 ，不少门店的营收和客流创近3年来的新高。数据显示 ，北京、河北、天津市场较疫情摊开前同店增长320%、500%、300%以上 ，总体恢复无疫情前近8.5成的水平。
湊湊暖锅在元旦期间的业绩也体现优异 ，北京和河北市场恢复最为迅猛。元旦期间 ，湊湊暖锅在北京和河北市场 ，营收和客流同比疫情摊开前增长1300%和1000% ，抵达近一年来的销售最岑岭 ，总体恢复无疫情前近8成的水平。
广东、山西等市场爆发式苏醒
据湊湊暖锅太原万象城店长张振兴透露 ，仅去年12月31日一天 ，店里销售额已超23万元 ，接待1200余位堂食消费者 ，光茶米茶奶茶的销售量就突破800杯 ，已经看到全面苏醒的可能。据悉 ，元旦期间 ，湊湊暖锅太原万象城店的业绩位于在全国门店位于前列 ，成为全国市场迅猛苏醒的代表之一。
“湊湊暖锅广州市场自去年12月24日开始启动苏醒 ，元旦的客流量达近期的最岑岭。”湊湊暖锅广州市场营运经理罗玉虎介绍 ，“假期首日 ，湊湊广州番禺天河店到晚上23点30时结束等位后 ，仍有不少主顾陆续进店 ，当天光等位就发了近六百个号。”
im体育集团方面透露 ，从全国门店业绩数据来看 ，率先恢复和爆发的市场是京津冀市；其次广东、山西、河南等华南和中部省份紧随其后；江浙沪等华东市场也在元旦期间启动恢复。
分品牌来看 ，im体育im体育全国市场的同店营收和客流已凌驾2020年和2021年20% ，元旦当天的翻台率较疫情摊开前增长3倍以上。湊湊暖锅也在元旦期间迎来销售岑岭 ，华南和华东市场总体营收和客流比近期低谷期增长了500%、300%以上。别的 ，圣诞节和元旦期间 ，湊湊暖锅香港、新加坡市场迎销售岑岭 ，营收和客流取得近一年的新高。
多渠道助力餐饮消费苏醒
随着疫情防控的调解 ，餐饮成为苏醒最快的消费赛道 ，而暖锅更成为餐饮赛道中苏醒最为迅猛的板块。发放消费券、新开门店扩张、推新品、加大线上营销等系列行动……已成为im体育集团助力消费苏醒的方法和手段。
据悉 ，im体育集团在12月推出的24周年庆“充几多赠几多”优惠让利运动 ，旗下im体育im体育、湊湊、im体育食品、茶米茶、趁烧等多个品牌均加入 ，消费者可在任一品牌线下门店或线上小程序等渠道充值 ，充值金额和赠送的现金代金券可在任一品牌餐厅或线上使用。
im体育集团相关卖力人体现 ，公司在2023年共计陆续投放5亿元现金消费券 ，运动最高可低至5折。本次“真金白银”的打折运动也获得全国消费者的热烈响应 ，自储值运动上线以来 ，储值金额目前已突破1.2亿元 ，累积发放1.2亿元现金消费券。“目前北京和河北是储值的最大市场 ，占比近7成左右 ，随着全国市场的逐步恢复 ，储值消费效应也将进一步扩大。”
新开门店也成为im体育集团助力消费、扩张市场的要害。据悉 ，元旦期间 ，im体育im体育在全国新开了10家门店 ，先后落户在天津、杭州、上海、长沙、吉林等地？档比 ，平均等位超150人次以上 ，等位时长超40分钟以上；从翻台率来看 ，新店平均翻台率超6翻 ，其中杭州新店的翻台率更是高达11翻。记者了解到 ，im体育im体育今在年1月将继续开拓东南市场 ，其中 ，光上海区域即将有8家新店陆续开业 ，将入驻新兴商业地产 ，并打造全新品牌形象。
别的 ，im体育集团在产品端也连续发力 ，在传承经典产品的基础上不绝延展立异 ，应时令按季节为食客提供特色菜品 ，打造新的餐饮消费热点和消费者影象点。例如 ，元旦期间 ，im体育im体育就推出了甜辣开胃的韩式泡菜锅 ，甜香可爱的im体育钱兔似锦甜点 ，芝士浓郁虾肉弹滑的手打芝士虾滑 ，酸甜的红樱桃时令新饮品等 ，为消费者提供了更为富厚的菜品选择。
