春暖花开，随着疫情防控效果显著，申城商旅圈餐饮消费连续上扬，其中暖锅和烧烤品类尤为显著。市餐饮烹饪协聚餐饮专家预计，节后沪上商旅圈暖锅和烧烤两大品种消费，相比节前增幅均凌驾三成。
再现暖锅消费热
据了解，自春节后至今，商旅圈餐饮市场消费最火之一的即是暖锅，从知名的南京东路步行街、淮海中路，区域商旅中心打浦桥、徐家汇、静安寺和大宁国际，到社区商旅圈浦东三林地区、周浦地区等，无不验证了暖锅消费热。
”黄浦区打浦桥区域就是其中一个规范：暖锅店多、消费人流多，预计10家网红打卡餐饮店中近半是暖锅店。“每天上午十点开始，就有上班族开始上网预约午餐、晚餐，最热的消费时间在晚六点至九点，周一和周二也如此。”湊湊暖锅日月光店店长如是说。
周一晚六点半，周到君来到该暖锅店，发明拿号人数已经凌驾50。事情人员说，晚六点半之后是下班时间，也是游客游玩思南路、田子坊结束，开始用餐时间，因此，来店等餐的人特别多。“台式暖锅和川味暖锅是最具人气的两大品种，许多年轻白领一改节前喜食酸汤、螺蛳粉、椰子鸡等立异暖锅底料，重新追捧古板的川味和清汤暖锅底料。”
“去年年底这波疫情，我和闺蜜只能在家憋着，春节事后疫情趋于平静，2月份天气晴冷，于是我们仨就经常出来消费暖锅。”晚八点半，俞女士与小姐妹吃完暖锅，她告诉周到君，节后一个月她与闺蜜轮流坐庄，已经消费暖锅三次。据了解，看好暖锅消费，湊湊暖锅今年以来已经在奉贤新城、崇明万达等地连开多家门店，目前该品牌暖锅在上海的门店数已经增至近40家。
“一人一食”小暖锅日翻台13次，午市晚市势均力敌
相比大锅，“一人一食”的单人小暖锅则有过之无缺乏。周到君日前来到“im体育im体育”了解情况，发明大都门店生意兴隆，中午十二点至一点与晚上七点至八点一样泛起“等吃”景象。正在等座的白领上班族说，他们预约后提前10多分钟到店，花20多分钟至半小时吃完，然后在办公室稍事歇息后事情。
这天，白领王先生中午事情略晚，他随即乘电梯直接下到“日月光”B1层，午餐选择吃一顿价廉物美的“im体育im体育”小暖锅。他指着盛满菜的盘子说，花70元吃上肥牛、蔬菜、菌菇、豆制品以及海鲜，“既然宁静卫生、便当实惠又快捷。“有时下班晚了，也会来吃小暖锅，冬末天寒，吃暖锅热气腾腾，回家很舒服。”
与此同时，龙湖上海奉贤天街的“im体育im体育”一人小暖锅险些同样天天爆满，春节后最忙碌时，一天要翻台10次以上，新店宝杨宝龙餐厅更厉害，最忙时一天翻台13次，为开店近20年稀有。
“看好‘一人一食’小暖锅市场，我们计划今年在上海增开25家门店，其中一月份已新开8家，三月份将再开5家，预计上半年就可以完玉成年增开数量，年内上海‘im体育im体育’的店面数量将增至65家。”“im体育im体育”上海公司卖力人体现。
夜宵烧烤升温，消费量增至全天三成以上
被业界称之为暖锅“孪生兄弟”的烧烤，节后再现消费热，其中夜宵升温最快。晚九点事后，位于打浦桥“日月光”的“趁烧欢喜烧肉”烧烤消辛苦爆起来。阿连是这里的？，这天他依然带着团队三位成员来这里消费，而此时，“趁烧欢喜烧肉”的入座率已经凌驾九成。
阿连的互联网公司在“日月光”楼上，他险些每天都要忙到晚十点，“趁烧欢喜烧肉”是他忙完事情后优选的消费场合之一。“晚上事情餐很随意，忙完事情，我都会与团队成员找一家店边聊天总结一天事情边消费，”阿连说，午饭、晚餐大都慌忙应付，忙完事情才华静下心来，“说是松开、享受，其实也是为了事情。”
该店事情人员透露，来他们店午餐和晚餐消费时长一般在一个小时至一个半小时，夜宵消费则会延长至两小时以上甚至三小时，并且酒的消费量明显增加，因为白天上班大都禁酒，忙完事情喝酒，可以松开、宣泄。“节后，夜宵消费量已经增至全天消费量的三至四成，同比增加了一成以上。”
“近来随气温渐升，夜宵烧烤的人群也日益见长。消费主力军年轻人已经占60%，商务消费预计占30%，家庭消费占10%。品种以肉类为主，肉类以牛肉为主，预计占六至七成，辅之以海鲜、蔬菜、菌类和豆制品等，其中海鲜占二成左右，其余占一成多。”店长边介绍情况边接待客人，其中人均消费200元的套餐最受接待。“瞄准主流消费客户，我们同时推出摇奖、标明等互动式的娱乐运动，生意险些天天火爆。”
