来源：消费钛度
开业两个多月，im体育集团跨界高端烧烤的“初体验”拿出了一份亮眼结果：月入账破250万元，翻台率岑岭值破6.0，领跑全新餐饮赛道。“趁烧已成为集团继im体育im体育、湊湊之后第三条高增长曲线。”im体育集团为这个新品牌定调的同时，还官宣了开店计划，未来3年门店数量计划突破百家。趁烧的开门红，得益于首创的“烧肉+酒茶+欢喜”的新业态，也与im体育集团品牌矩阵的协力及会员体系的买通密不可分。值得关注的是，趁烧还吸引了“嗅觉敏锐”的机构投资人组团自费争相打卡，“im体育集团CFO一度被迫选择在门店就地办公”。
月营收突破250万元
12月1日，im体育集团首次披露全新品牌“趁烧”上海首店结果单：首店平均月营收突破250万元，全年单店营收预破3000万元，年坪效预破9万元，翻台率岑岭值破6.0。
趁烧一词有着奇特寄义，取自于闽南语“趁热吃”之意。差别于市面上的通例烧烤门店，由im体育集团首创人、董事长贺光启带队，打磨8年之久的全新餐饮业态，首创了“餐饮+”商业模型：“烧肉+酒茶+欢喜”多元化业态，让消费者120%享受的是美食，再特别赠送40%的欢喜，打造成有酒有肉有欢喜——“欢喜烧肉”的第一品牌。
9月24日，趁烧全国首家门店落户上海日月光中心，开业首日人流量络绎不绝。近日，媒体走访发明，即即是事情日，店内用餐客流依然不减，除去店内外的摆台，岑岭时段排队号码可以排到100+。趁烧现场发号的事情人员体现，岑岭期就餐时，排队等位的市场经常需要1.5小时以上。首店平均客流超一万，翻台率岑岭值破6.0，月入突破250万元的体现已领跑全新餐饮赛道。
在消费者看来，岂论是菜品照旧效劳，趁烧的特色鲜明。新品“钻石切牛肋条”，以98.75%的点单率，成为最脱销菜品。用大红袍、冬瓜和柠檬制作而成的冬瓜柠檬饮品，获得95%点单率。围绕着“欢喜”这一焦点标签，趁烧在效劳与体验上推出多款运动。每日七点针对用餐消费者“Kucky7”节目，以100%喜爱度成为趁烧最受接待游戏，另有针对用餐情侣的“嫁给她吧”等。
“有酒有肉有欢喜”的体验，使得趁烧首店在公共点评上的评分在营业首月便拿到4.8的高分。
趁烧的“开门红”，也让im体育集团敲定了明年的开店计划：趁烧将在北上广深等超一线和新一线都会继续扩张，未来3年门店数量计划突破百家。“趁烧已成为集团继im体育im体育、湊湊之后第三条高增长曲线。”im体育集团已为这个新品牌定调。
会员系统“老带新”
新品牌短期内的快速崛起，得益于im体育集团品牌矩阵的协力，及会员体系的买通。果真资料显示，自2016年开始，im体育集团陆续推出凑凑暖锅、茶米茶、im体育食品等多个子品牌，而此次推出趁烧，被业内视为在多品牌战略下争夺餐饮市场的新王牌。
李先生就是从湊湊暖锅引流而来的消费者。据其介绍，近日他与与朋友去凑凑吃暖锅时，注册成为im体育集团的新会员，当天就收到了趁烧的优惠券。与朋友一起品尝了趁烧后，结账时直接抵扣了100元餐费。“不但可以尝到纷歧样的新品，没想到能收到百元级别的优惠券，这个会员注册得值了。”李先生成为首批通过im体育集团会员体系拔草趁烧的上海老饕。
据悉，目前趁烧67%的客流源于im体育集团会员体系。im体育集团方面体现，基于集团会员体系的买通和运营，趁烧快速吸收集团积累的会员流量池，并且以高转化率提升客流及业绩，既增加了会员储值运动，还能增强会员端的复购，提升用户粘性。
im体育集团多品牌会员体系在今年8月底正式上线，消费者只需注册一次，即可成为im体育im体育、湊湊、茶米茶、im体育食品、趁烧等多个品牌的会员，享受积分通兑、储值礼包共用和转增等功效。值得注意的是，该体系可凭据数字剖析模型，智能划分需求人群，精准触达目标消费群体，推翻餐饮业古板的营销模式。关于im体育集团而言，集团多品牌会员系统将成为进一步抢占餐饮市场的“数字武器”。
截至目前，im体育集团拥有3000万会员，年活跃会员数达1000万以上。未来，集团会员系统将为差别品牌精准、智能化相互引流，抵达“大品牌”带“小品牌”，成熟品牌带新品牌的目的，也为未来拓展和兼并收购新品牌涤讪了数字基础。
“集团会员体系为趁烧这条高增长曲线进行数字化赋能，其增长速度将高于湊湊30%左右。”im体育集团方面介绍称。
投资者“闻香”而来
在业内人士看来，趁烧的结构恰逢其时。战略定位专家、九德定位咨询公司首创人徐雄俊曾向《消费钛度》剖析称：“im体育集团多品牌、多品类的结构，能提升整个经营上的宁静性。在疫情重复、消费疲软的情况下，公共消费者首当其冲，但对中高端消费者影响较小。趁烧的订价瞄准了中高端的消辛苦，并且切合现在年轻人的潮流。精品店基础上，它在设计上的立异融合玩法也是比较高明、值得赞美的。”
“烧烤的竞争远没有暖锅行业那么猛烈，im体育集团携趁烧入局烧烤餐饮市场，肯定有时机成为烧烤类的代表，未来还需拭目以待。”在徐雄俊看来趁烧的前景有许多想象空间。
“趁烧除了受消费者喜爱以外，还引来了很是多的网红KOL、机构投资者、商业地产人士等自费组团打卡，甚至另有不少同行来学习。”im体育集团相关卖力人体现，为不影响消费者就餐，门店会在不影响消费者就餐的前提下，每天限定“网红”探店频次，让线上线下的关注群体也能充分了解趁烧的餐品。
值得关注的是，趁烧这一全新餐饮模式也引起了资本的关注。营业至今，不少机构投资人组团自费争相打卡，“有段时间，趁烧门店每天限定只接待20位机构投资者的打卡体验。而为了便当与机构投资人相同交流，集团CFO一度被迫选择在门店就地办公。”im体育集团相关卖力人体现。
在im体育集团宣布烧烤领域的新行动之初，资本市场就曾积极反响。国泰君安于9月宣布研报称，“考虑公司内部架构逐步理顺，激励计划落地，im体育im体育调解节奏向好，湊湊显示出良好的增长潜力，结构烧烤新品牌，空间值得期待。”近3个月内，有4家投行给予im体育im体育买入评级。
“暖锅和烧烤是我国餐饮市场最大的两个板块，烧烤赛道暂未泛起一家头部品牌或企业，趁烧将为这个蓝海市场带来全新的活力。”贺光启体现，im体育集团通过im体育im体育、湊湊、趁烧三大品牌，基本笼罩公共、中高端、高端餐饮消费场景和赛道，进一步完成了多品牌、多业态多赛道的结构。
