金属感拱门、工业座椅、蓝紫霓虹灯、强烈的未来感……网红暖锅店湊湊近日在深圳壹方天地开出首家华南地区的赛博朋克作风主题店，而在国庆前，该品牌餐饮才刚刚在深圳另一繁华商圈新增门店。
天气渐冷，暖锅生意逐渐进入旺季，部分品牌暖锅趁势加速扩张。10月12日，im体育集团对外宣布，旗下高端暖锅品牌湊湊将新增18家门店，其中上个月新增了6家，10月计划再新增12家。而门店重点结构包括广深、香港，以及华东等地。
赛博朋克作风设计。受访者供图
“我们将坚持高速扩张，同时走出国门开拓国际国界，进军新加坡、马来西亚、泰国、澳大利亚等国际华人聚集区。”今年8月重新执掌im体育集团的贺光启，上任后做出重大战略调解。
他说，“未来三年内，湊湊继续坚持高速扩张战略，每年计划新开80至100家门店，预计营收可坚持30%-50%的高速复合增长率。”
打造外地网红店，设计紧贴Z世代喜好
无限续鸭血、被奶茶延长的暖锅店……国庆期间，在深圳新开业的湊湊暖锅店，迎来岑岭客流，店内随处可见的向日葵元素，满满阳光的幸福感，使这里成为网红打卡点。
据im体育集团宣布的“十一”消费数据显示，国庆期间，该品牌餐饮店接待人次和营收比去年同期增长20%左右。湊湊在新一线都会和二线都会业绩增长体现强劲。其中，郑州、杭州、无锡、合肥、沈阳等都会的营收比去年同期增长均超50%以上。
从具体菜品来看，经典台式麻辣锅共计销售超10万份，同比增长近20%。别的，新品蟹粉黄鱼锅共销售1.3万份，成为湊湊新晋网红打卡锅底。
国庆期间新餐饮业态火爆。受访者供图
国庆后，该公司在华南又新增加一家赛博朋克作风主题店，店内接纳整排红白光条墙，通过金属感拱门造型和现代工业风的坐椅，在蓝紫色炫酷霓虹灯的陪衬下，让消费者在暖锅中吃出美丽魅惑的未来科技感。
“店面设计别出心裁，选用金属感加科技风，营造出未来感十足的就餐情况。”im体育集团相关卖力人体现，品牌餐饮暖锅店一直接纳“一店一景”的设计作风，即将外地文化融入餐厅设计之中，以此拉近与外地消费者的距离，又通过店内造景，为消费者留下视觉影象点。而9月、10月新增门店的设计作风，更紧贴Z世代人群喜好。
另外，在“暖锅”之外，不少新店还添加差别的潮流餐饮内容，如9月底在上海前滩太古里开出的新店，接纳“暖锅+酒馆+茶憩”的小酒馆模式，门店主打酒吧装修作风，室内就餐区与室外景观区接纳了完全差别的设计语言，带给消费者多重视觉体验。
未来感设计。受访者供图
业内认为，湊湊作为高端暖锅品牌代表，以“暖锅+茶憩”的立异性复合业态入局，在同质化的高端暖锅赛道中做出了差别化，打造出了属于品牌的奇特认知。
暖锅市场进入高端化、特色化生长阶段
湊湊已成为im体育集团第二条高增长曲线。
“截至目前，湊湊在全国门店已超160家，笼罩到全国20个省份，近40座焦点都会。”来自该集团信息显示，已往5年，湊湊营收年复合增长率高达280%，平均每12天新开一家餐厅。今年上半年，该品牌餐饮营收已超11亿元，与去年同期相比，增长了将近一倍，占im体育集团总收入近40%。
Z世代多元的审美趣味。受访者供图
据《中国餐饮大数据2020》报告显示，随着行业生长以及居民可支配收入水平提高，当下在全国暖锅店中，客单价120元及以上的门店数量虽然占比较小，但增长迅猛。这类门店数的涨幅划分为一线都会58.2%、新一线都会49.0%。
业内认为，在餐饮市场，暖锅品类业态当下进入高速生长阶段，暖锅业泛起高端化、特色化新趋势。
【记者】欧志葵 编辑 陈梅玉 校对 牟元凯
